Evaluer la farine de blé, ça ne mange pas de pain
Pour fabriquer du pain, l’ingrédient clé, c’est la farine de blé. Encore faut-il qu’elle soit de qualité. Comment la tester ? Une norme volontaire AFNOR propose une méthode d’essai pour déterminer les points forts et les points faibles d’une farine de blé tendre lors des...
11 février, 2016
